魚油是(shi)一(yi)種含(han)有EPA(二(er)十碳五烯(xi)酸)和DHA(二(er)十二(er)碳六(liu)烯(xi)酸)的溶液,EPA和DHA都(dou)是(shi)Omega3家族(zu)的一(yi)種脂(zhi)肪酸,所以Omega3是(shi)一(yi)類特別(bie)脂(zhi)肪酸的總稱。我(wo)們人體不能(neng)自行產生ω-3脂(zhi)肪酸,必須通過外(wai)界食物來獲取補充。
隨著科技的日益發達,有一種新的快速鮮榨魚油制造技術出現,其產品(pin)已經在(zai)高檔市場(chang)上(shang)銷售(shou)。鮮榨魚(yu)油(you)成功地保(bao)持了魚(yu)油(you)的自由(you)脂肪酸(suan),而且還能去(qu)掉魚(yu)油(you)中不(bu)(bu)必(bi)要的成分。由(you)于(yu)EPA和DHA本身就以小分子型式(shi)存在(zai),食(shi)用(yong)后(hou),不(bu)(bu)用(yong)經由(you)消化系(xi)統的轉(zhuan)化就可以直接被小腸吸收(shou),吸收(shou)率高達95%以上(shang)。
魚類本身并不會制造ω-3脂肪酸(包括DHA和EPA) ,而是在攝食浮游藻類或小魚之后所累積的。一般來說,越純凈的無污染的海域魚的品質越好,因為魚體內殘留的重金屬雜質少。一般選擇深海魚是anchovy(鳀魚),鯖魚和沙丁魚,因為這些小魚壽命短,所以毒素也吸收的較少;還有鱈魚油和鮭魚油(俗稱三文魚油),這兩(liang)類(lei)魚(yu)生活在(zai)深海(hai)冰(bing)冷海(hai)域,產量少,品質高,但是(shi)成本也高。