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魚(yu)油(you)：從深海(hai)魚(yu)體(ti)(ti)內全部油(you)脂(zhi)類(lei)物質的總(zong)稱(cheng)，包(bao)(bao)括體(ti)(ti)油(you)、肝油(you)和腦油(you)等(deng)，是帶有(you)微弱魚(yu)腥味的油(you)狀液體(ti)(ti)。主要成分是Omega-3 不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，包(bao)(bao)括 EPA 和 DHA。
由于Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性，一般的魚油制造必須要把EPA和DHA鍵結在別的化合物上，用膠囊封裝，才能達到安定的目的，有時它也被稱做化學魚油。常見的型式如下：
一、 TG 型 (Triglyceride，三酸甘油酯型式)這是市面上最常見的魚油，市面上的魚油大概80%以上是以TG 型呈現。此型魚油顯著的特征，在于它EPA+DHA的含量為 30%，常見的含量為：一顆1000mg的魚油膠囊，含有EPA180mg，DHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)。
二、EE 型 (Ethyl Ester，乙基酯型式)這類的魚油占了20%的魚油市場，標榜的是高劑量的Omega-3，每顆EPA+DHA的含(han)量可高達50%，亦即一顆1000mg的魚油膠(jiao)囊(nang)，含(han)有(you)EPA300mg，DHA 200mg。
