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魚(yu)油(you)(you)在中國已是(shi)(shi)家喻(yu)戶曉。可(ke)是(shi)(shi)它的保健功效到底是(shi)(shi)什(shen)么，如何(he)選擇，該怎么吃呢？對這些(xie)問題，許多人似(si)乎并不是(shi)(shi)很清楚。魚(yu)油(you)(you)（fish oil），顧名思義，是(shi)(shi)從(cong)魚(yu)中提(ti)取(qu)(qu)出來的油(you)(you)。其實大多魚(yu)油(you)(you)是(shi)(shi)魚(yu)粉(fen)提(ti)取(qu)(qu)過程的副產品。
魚體被分割，經過100度左右高溫處理，壓榨出油。經常見用于魚油提取的有三文／鮭魚（salmon），金槍魚（tuna）、沙丁魚（sardin），鳳尾魚（anchovy）和鯖魚（mackerel）。由于環境污染問題，加之天然功效成分，產自太平洋（包括阿拉斯加）的野生天然深海魚油（Wild Deep Sea Fish Oil Pacific Ocean/Alaska）為上(shang)等(deng)。
盡(jin)量選擇(ze)有魚種類標識的產品。
魚油主要功效成分是 EPA 和 DHA。根據產品標簽上所示EPA和DHA的總量和每日建議用量來選擇合適自己的魚油是關鍵。含量多以毫克(mg)計。未經過濃縮精煉的魚油原油（crude oil）里，三文魚油含EPA和DHA較高，一般每粒軟膠囊（1000毫克左右）150－200毫克EPA和DHA。含量更高的多半是經過濃縮的精煉魚油（refined oil），因此價格上相對高些。一定要看清(qing)包裝(zhuang)上(shang)是否標(biao)明(ming)EPA和(he)DHA的含量。
